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我國(guó)調(diào)理肉制品加工業(yè)的發(fā)展

發(fā)布日期:2018-04-17 作者:食號(hào)優(yōu)鮮 點(diǎn)擊:

調(diào)理肉制品一般是指以畜禽魚肉為主要原料,經(jīng)適當(dāng)?shù)募庸ぬ砑樱ɑ虿惶砑樱┦卟撕洼o料、食品添加劑,經(jīng)滾揉(或不滾揉)成型,預(yù)處理,包裝,冷卻(冷凍)等工藝加工而成的系列風(fēng)味肉制品,可直接食用或經(jīng)簡(jiǎn)單加工即可食用的產(chǎn)品。目前,越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)調(diào)理食有著更多的了解,尤其是食用方便,營(yíng)養(yǎng)均衡,包裝精美等特點(diǎn)更加吸引消費(fèi)者。

鄭州食號(hào)優(yōu)鮮食品整理調(diào)理肉制品的分類:

(1)按加工方式和運(yùn)銷儲(chǔ)存特性分為:常溫型,低溫型,冷藏型和冷凍型;

(2)按食用方法分為:即食型,直接加熱型,間接加熱型,微波加熱型;

(3)按包裝材料分為:袋裝型,托盤薄膜型,砂鍋型,鋁制品型等;

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(4)按銷售對(duì)象分為:家庭用餐型,集體給食型,餐飲業(yè)型,“外食”型;

(5)按生熟程度分為:熟品,半熟品,生品。

近些年來(lái),我國(guó)的調(diào)理肉制品發(fā)展非常迅速,尤其在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的大中城市。鄭州食號(hào)優(yōu)鮮食品有限公司是一家專業(yè)從事低溫速凍調(diào)理品的企業(yè)。目前,我公司有燒烤類、油炸微波串串類、油炸微波裹粉類、火鍋丸子類、烤腸類、葷蔬伴侶類共有六大系列調(diào)理肉制品產(chǎn)品,上百個(gè)品種。

目前國(guó)內(nèi)的調(diào)理食每年的增長(zhǎng)速度都超過(guò)10%,從最初的中式點(diǎn)心慢慢發(fā)展到西式半成品、冷凍菜肴的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。隨著越來(lái)越多的企業(yè)發(fā)展此類產(chǎn)品,尤其是便利的家庭菜肴,消費(fèi)者也非常樂(lè)意接受調(diào)理產(chǎn)品,在南方的一線城市的表現(xiàn)更為突出。

然而,目前我國(guó)調(diào)理肉制品產(chǎn)品以速凍調(diào)理禽肉制品為主,主要生產(chǎn)技術(shù)依賴產(chǎn)品進(jìn)口國(guó),通常按照進(jìn)口國(guó)提供的建廠和生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn),關(guān)鍵技術(shù)主要由國(guó)外技術(shù)人員控制,出口量和交易價(jià)格取決于進(jìn)口國(guó),嚴(yán)重制約了我國(guó)肉類企業(yè)的快速發(fā)展。進(jìn)行速凍調(diào)理肉制品加工關(guān)鍵技術(shù)研究和產(chǎn)品開(kāi)發(fā),形成我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán),擺脫發(fā)達(dá)國(guó)家技術(shù)封鎖和市場(chǎng)限制,提升我國(guó)肉類企業(yè)的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,對(duì)于促進(jìn)我國(guó)調(diào)理肉制品加工業(yè)的發(fā)展具有重要意義。


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